冬天，猪皮冻是一道很受欢迎的美食，猪皮含有丰富的胶原蛋白，具有软化血管，美容养颜的功效，是一道很受欢迎的美容养颜美食！把猪皮中的胶原蛋白经过慢火长时间炖煮，熬出胶原蛋白，经冷却凝固后，就形成了猪皮冻。凝固好的皮冻，切成片或块，沾上自己喜欢的料汁，口感Q弹劲道，特别适合下酒！

猪皮买回家，清洗干净，放开水中煮上三五分钟，这样去油去毛方便。煮好之后，把猪皮捞出来，把附着在猪皮上的油脂刮干净，有毛的话用小镊子拔掉。把收拾干净的猪皮切成小细条。切成粗条也成，这个看自己喜好而定。取煮锅，猪皮条放进去，添加两倍于猪皮的清水，加入大葱段、八角、姜片、桂皮、盐，再加入老抽，搅拌均匀。大火烧开，会有浮沫产生，及时用勺子把浮沫撇掉，然后转成小火，慢慢熬煮。大约一个小时后，锅中水与肉皮基本持平，这时就可以关火了。把锅中的葱姜八角桂皮之类的调味料全部挑捡出来不要。可以把熬好的汤倒进带盖子的保鲜盒，放凉后入冰箱凝固，第二天早上就可以脱模了，吃的时候切成片，再用葱花、陈醋、香油之类的调料调个碗汁儿，蘸着吃很过瘾。

皮冻就做好了，平日里可以多做一点，每天切上一点，也算给餐桌上凑数哦！我们平日里是把大蒜捣碎了，兑上生抽在小碟子里，沾着吃，也可以凉拌，还可以加点黄瓜丝之类的一起凉拌着吃，坚持多次少量的吃哦，一定会有奇迹的。记得快过年的时候，一定要准备一些，过年待客少不了它！你们学会了吗？